安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
23期
11170-11171,11173
,共3页
洋葱%果脯%感观评价%模糊数学评价
洋蔥%果脯%感觀評價%模糊數學評價
양총%과포%감관평개%모호수학평개
以洋葱为原料,经过切片、硬化、糖煮、糖渍、干燥等工艺过程,研究氯化钙浓度、柠檬酸浓度、蔗糖浓度、硬化时间、煮制时间、糖渍时间等因素对洋葱果脯品质的影响,采用模糊数学感观质量评价方法筛选出最优的产品配方及生产工艺为:0.3%的氯化钙硬化2 h,60%的蔗糖和0.4%的柠檬酸混合糖液糖煮1.5 h,糖渍时间为10 h.
以洋蔥為原料,經過切片、硬化、糖煮、糖漬、榦燥等工藝過程,研究氯化鈣濃度、檸檬痠濃度、蔗糖濃度、硬化時間、煮製時間、糖漬時間等因素對洋蔥果脯品質的影響,採用模糊數學感觀質量評價方法篩選齣最優的產品配方及生產工藝為:0.3%的氯化鈣硬化2 h,60%的蔗糖和0.4%的檸檬痠混閤糖液糖煮1.5 h,糖漬時間為10 h.
이양총위원료,경과절편、경화、당자、당지、간조등공예과정,연구록화개농도、저몽산농도、자당농도、경화시간、자제시간、당지시간등인소대양총과포품질적영향,채용모호수학감관질량평개방법사선출최우적산품배방급생산공예위:0.3%적록화개경화2 h,60%적자당화0.4%적저몽산혼합당액당자1.5 h,당지시간위10 h.
