安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
33期
19055-19057,19062
,共4页
朱玉婵%万里%任占冬%陈红梅%张奇
硃玉嬋%萬裏%任佔鼕%陳紅梅%張奇
주옥선%만리%임점동%진홍매%장기
酸性氧化电位水%杀菌作用%杀菌机理%食品
痠性氧化電位水%殺菌作用%殺菌機理%食品
산성양화전위수%살균작용%살균궤리%식품
综述了酸性氧化电位水对细菌的杀菌作用、杀菌机理和在食品行业中的应用研究.通过对酸性氧化电位水的杀菌因素和杀菌过程中微观结构变化分析,指出杀菌机理中以化学因素(有效氯)为主,物理因素(氧化还原电位)为辅.应加强对酸性氧化电位水在食品杀菌和消毒方面的应用研究.另外,还应加强酸性氧化电位水具体组分的测定,建立其与杀菌效果之间的关系,促进杀菌机理的研究.
綜述瞭痠性氧化電位水對細菌的殺菌作用、殺菌機理和在食品行業中的應用研究.通過對痠性氧化電位水的殺菌因素和殺菌過程中微觀結構變化分析,指齣殺菌機理中以化學因素(有效氯)為主,物理因素(氧化還原電位)為輔.應加彊對痠性氧化電位水在食品殺菌和消毒方麵的應用研究.另外,還應加彊痠性氧化電位水具體組分的測定,建立其與殺菌效果之間的關繫,促進殺菌機理的研究.
종술료산성양화전위수대세균적살균작용、살균궤리화재식품행업중적응용연구.통과대산성양화전위수적살균인소화살균과정중미관결구변화분석,지출살균궤리중이화학인소(유효록)위주,물리인소(양화환원전위)위보.응가강대산성양화전위수재식품살균화소독방면적응용연구.령외,환응가강산성양화전위수구체조분적측정,건립기여살균효과지간적관계,촉진살균궤리적연구.
