CAJ | 학술논문

为评定营养价值、建立种质标准以及研制人工配合饲料,对2龄、4龄和6龄兴凯湖翘嘴鲌(Culter alburnus)野生和养殖群体的肌肉营养成分和营养品质进行了分析比较,结果显示,2龄兴凯湖翘嘴鲌野生和养殖群体肌肉营养成分含量无显著差异(P＞0.05)；4龄、6龄野生群体的水分和粗蛋白含量显著高于养殖群体(P＜0.05),粗脂肪含量显著低于养殖群体(P＜0.05).与常见养殖鱼类相比,野生兴凯湖翘嘴鲌Ca和P含量较高.野生和养殖群体的氨基酸组成一致,甘氨酸含量最高,谷氨酸和赖氨酸次之.4龄、6龄野生群体氨基酸总量(TAA)、必需氨基酸总量(EAA)和鲜味氨基酸含量显著高于养殖群体(P＜0.05).结果表明,兴凯湖翘嘴鲌野生与养殖群体蛋白质含量较高,均含有丰富的氨基酸,具有较高的营养价值和食用价值；野生群体肌肉营养价值和肉味鲜美程度明显优于养殖群体,且随年龄增长差异更加明显.在配制兴凯湖翘嘴鲌人工饲料时,应适当添加限制性氨基酸蛋氨酸和胱氨酸,以提高其营养价值；适当添加甘氨酸和谷氨酸,以提高养殖鱼体风味.
위평정영양개치、건립충질표준이급연제인공배합사료,대2령、4령화6령흥개호교취백(Culter alburnus)야생화양식군체적기육영양성분화영양품질진행료분석비교,결과현시,2령흥개호교취백야생화양식군체기육영양성분함량무현저차이(P＞0.05)；4령、6령야생군체적수분화조단백함량현저고우양식군체(P＜0.05),조지방함량현저저우양식군체(P＜0.05).여상견양식어류상비,야생흥개호교취백Ca화P함량교고.야생화양식군체적안기산조성일치,감안산함량최고,곡안산화뢰안산차지.4령、6령야생군체안기산총량(TAA)、필수안기산총량(EAA)화선미안기산함량현저고우양식군체(P＜0.05).결과표명,흥개호교취백야생여양식군체단백질함량교고,균함유봉부적안기산,구유교고적영양개치화식용개치；야생군체기육영양개치화육미선미정도명현우우양식군체,차수년령증장차이경가명현.재배제흥개호교취백인공사료시,응괄당첨가한제성안기산단안산화광안산,이제고기영양개치；괄당첨가감안산화곡안산,이제고양식어체풍미.