中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2004年
7期
20-21
,共2页
杀菌脱脂乳酸菌奶饮料%蛋白稳定%菌种%复配稳定剂%技术参数%低蔗糖
殺菌脫脂乳痠菌奶飲料%蛋白穩定%菌種%複配穩定劑%技術參數%低蔗糖
살균탈지유산균내음료%단백은정%균충%복배은정제%기술삼수%저자당
杀菌型无脂乳酸菌奶饮料对我国乳业而言是一个全新的品种,它的最主要技术难点是分散系和溶解系的整体下移(即析水),从而影响产品的感官指标.通过菌种、复配稳定剂、工艺及参数、甜味剂的系统研究,及小试、中试及规模化生产的验证,在国内率先成功地研制出无脂低糖乳酸菌奶饮料产品(杀菌型),添补了国内空白,为乳业增加了一个新品种.
殺菌型無脂乳痠菌奶飲料對我國乳業而言是一箇全新的品種,它的最主要技術難點是分散繫和溶解繫的整體下移(即析水),從而影響產品的感官指標.通過菌種、複配穩定劑、工藝及參數、甜味劑的繫統研究,及小試、中試及規模化生產的驗證,在國內率先成功地研製齣無脂低糖乳痠菌奶飲料產品(殺菌型),添補瞭國內空白,為乳業增加瞭一箇新品種.
살균형무지유산균내음료대아국유업이언시일개전신적품충,타적최주요기술난점시분산계화용해계적정체하이(즉석수),종이영향산품적감관지표.통과균충、복배은정제、공예급삼수、첨미제적계통연구,급소시、중시급규모화생산적험증,재국내솔선성공지연제출무지저당유산균내음료산품(살균형),첨보료국내공백,위유업증가료일개신품충.
