四川食品与发酵
四川食品與髮酵
사천식품여발효
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2008年
3期
46-50
,共5页
黄琴%贺稚非%龚霄%郭辽朴%伍先绍
黃琴%賀稚非%龔霄%郭遼樸%伍先紹
황금%하치비%공소%곽료박%오선소
超高压%灭菌%食品工业
超高壓%滅菌%食品工業
초고압%멸균%식품공업
超高压杀菌技术是食品加工业中的一种高新技术,具有广泛的应用前景.本文介绍了超高压杀菌技术的发展历史、杀菌机理、杀菌影响因素以及超高压杀菌技术对食品营养成分的影响和其在食品工业中的应用.
超高壓殺菌技術是食品加工業中的一種高新技術,具有廣汎的應用前景.本文介紹瞭超高壓殺菌技術的髮展歷史、殺菌機理、殺菌影響因素以及超高壓殺菌技術對食品營養成分的影響和其在食品工業中的應用.
초고압살균기술시식품가공업중적일충고신기술,구유엄범적응용전경.본문개소료초고압살균기술적발전역사、살균궤리、살균영향인소이급초고압살균기술대식품영양성분적영향화기재식품공업중적응용.
