食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
9期
700-702
,共3页
地耳%酸奶%最佳配方
地耳%痠奶%最佳配方
지이%산내%최가배방
以地耳和鲜牛乳为主要原料加工调制发酵奶,在确定地耳和糖的添加量、不同菌种比例、稳定剂的选择的基础上,研究地耳发酵酸奶的生产工艺,通过正交试验优选出最佳发酵工艺条件.
以地耳和鮮牛乳為主要原料加工調製髮酵奶,在確定地耳和糖的添加量、不同菌種比例、穩定劑的選擇的基礎上,研究地耳髮酵痠奶的生產工藝,通過正交試驗優選齣最佳髮酵工藝條件.
이지이화선우유위주요원료가공조제발효내,재학정지이화당적첨가량、불동균충비례、은정제적선택적기출상,연구지이발효산내적생산공예,통과정교시험우선출최가발효공예조건.
