农业科技与装备
農業科技與裝備
농업과기여장비
AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY AND EQUIPMENT
2010年
5期
41-44
,共4页
复配改良剂%老化%正交试验%研究
複配改良劑%老化%正交試驗%研究
복배개량제%노화%정교시험%연구
为提高面包的抗老化能力,通过单因素试验,探讨溶血磷脂、CSL-SSL、GOD和木聚糖酶对面包品质的影响.采用正交试验,确定出抗面包老化的复配改良剂最佳配方,即溶血磷脂添加量0.8%、SSL-CSL添加量1500 mg/kg、GOD用量35 mg/kg、木聚糖酶用量35 mg/kg.
為提高麵包的抗老化能力,通過單因素試驗,探討溶血燐脂、CSL-SSL、GOD和木聚糖酶對麵包品質的影響.採用正交試驗,確定齣抗麵包老化的複配改良劑最佳配方,即溶血燐脂添加量0.8%、SSL-CSL添加量1500 mg/kg、GOD用量35 mg/kg、木聚糖酶用量35 mg/kg.
위제고면포적항노화능력,통과단인소시험,탐토용혈린지、CSL-SSL、GOD화목취당매대면포품질적영향.채용정교시험,학정출항면포노화적복배개량제최가배방,즉용혈린지첨가량0.8%、SSL-CSL첨가량1500 mg/kg、GOD용량35 mg/kg、목취당매용량35 mg/kg.
