氨基酸和生物资源
氨基痠和生物資源
안기산화생물자원
AMINO ACIDS AND BIOTIC RESOURCES
2011年
4期
55-57
,共3页
花脸香蘑%氨基酸%营养评价%蛋白质
花臉香蘑%氨基痠%營養評價%蛋白質
화검향마%안기산%영양평개%단백질
采用国际上通用的营养价值评价方法,利用人工栽培花脸香蘑(Lepista sordida (Fr) Sing)子实体粗蛋白含量和氨基酸组成,对花脸香蘑(Lepista sordida (Fr)Sing)子实体的蛋白质进行营养评价及氨基酸评分和化学评分,评价结果:氨基酸评分中花脸香蘑限制氨基酸为缬氨酸Val 68.0高于蛋白质含量均高的糙皮侧耳 P.ostreatus 54.3,双孢蘑菇A.bisporus 50.0,略低于香菇L.edodes 69.1,化学评分CS中花脸香蘑限制氨基酸为蛋氨酸Met82.8,均高于香菇(限制氨基酸为蛋氨酸Met70.6),糙皮侧耳(限制氨基酸为胱氨酸Cys24.5),双孢蘑菇(限制氨基酸蛋氨酸Met37.0)因此花脸香蘑更接近于标准鸡蛋模式的食用菌.
採用國際上通用的營養價值評價方法,利用人工栽培花臉香蘑(Lepista sordida (Fr) Sing)子實體粗蛋白含量和氨基痠組成,對花臉香蘑(Lepista sordida (Fr)Sing)子實體的蛋白質進行營養評價及氨基痠評分和化學評分,評價結果:氨基痠評分中花臉香蘑限製氨基痠為纈氨痠Val 68.0高于蛋白質含量均高的糙皮側耳 P.ostreatus 54.3,雙孢蘑菇A.bisporus 50.0,略低于香菇L.edodes 69.1,化學評分CS中花臉香蘑限製氨基痠為蛋氨痠Met82.8,均高于香菇(限製氨基痠為蛋氨痠Met70.6),糙皮側耳(限製氨基痠為胱氨痠Cys24.5),雙孢蘑菇(限製氨基痠蛋氨痠Met37.0)因此花臉香蘑更接近于標準鷄蛋模式的食用菌.
채용국제상통용적영양개치평개방법,이용인공재배화검향마(Lepista sordida (Fr) Sing)자실체조단백함량화안기산조성,대화검향마(Lepista sordida (Fr)Sing)자실체적단백질진행영양평개급안기산평분화화학평분,평개결과:안기산평분중화검향마한제안기산위힐안산Val 68.0고우단백질함량균고적조피측이 P.ostreatus 54.3,쌍포마고A.bisporus 50.0,략저우향고L.edodes 69.1,화학평분CS중화검향마한제안기산위단안산Met82.8,균고우향고(한제안기산위단안산Met70.6),조피측이(한제안기산위광안산Cys24.5),쌍포마고(한제안기산단안산Met37.0)인차화검향마경접근우표준계단모식적식용균.
