食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2001年
2期
27-29
,共3页
首先确定了一个标准的中脂型冰淇淋的对照配方,然后利用聚果糖和聚合葡萄糖分别代替对照配方中的蔗糖和人造奶油,使得脂肪含量和热量都降低了56%以上,产品风味、质地均好.
首先確定瞭一箇標準的中脂型冰淇淋的對照配方,然後利用聚果糖和聚閤葡萄糖分彆代替對照配方中的蔗糖和人造奶油,使得脂肪含量和熱量都降低瞭56%以上,產品風味、質地均好.
수선학정료일개표준적중지형빙기림적대조배방,연후이용취과당화취합포도당분별대체대조배방중적자당화인조내유,사득지방함량화열량도강저료56%이상,산품풍미、질지균호.
