中国卫生工程学
中國衛生工程學
중국위생공정학
CHINESE JOURNAL OF PUBLIC HEALTH ENGINEERING
2005年
2期
81-82
,共2页
张志诚%余淑苑%冯锦姝%叶宝英
張誌誠%餘淑苑%馮錦姝%葉寶英
장지성%여숙원%풍금주%협보영
超市%食品制售%卫生
超市%食品製售%衛生
초시%식품제수%위생
目的掌握本市大型食品超市内快餐凉菜食品制售场所的卫生状况,为卫生监督管理提供依据.方法采用卫生学评价通则方法,对快餐凉菜制售场所进行卫生学评价,对食品容器、工具抽样检测.结果17个快餐面点加工场所布局不合理;26个食品制售专区均没有设置容器及工具洗、消、保洁场所和设施;食品容器、工具抽样检测合格率55%.结论超市内快餐、凉菜食品制售过程存在卫生隐患,必须加强监督管理.
目的掌握本市大型食品超市內快餐涼菜食品製售場所的衛生狀況,為衛生鑑督管理提供依據.方法採用衛生學評價通則方法,對快餐涼菜製售場所進行衛生學評價,對食品容器、工具抽樣檢測.結果17箇快餐麵點加工場所佈跼不閤理;26箇食品製售專區均沒有設置容器及工具洗、消、保潔場所和設施;食品容器、工具抽樣檢測閤格率55%.結論超市內快餐、涼菜食品製售過程存在衛生隱患,必鬚加彊鑑督管理.
목적장악본시대형식품초시내쾌찬량채식품제수장소적위생상황,위위생감독관리제공의거.방법채용위생학평개통칙방법,대쾌찬량채제수장소진행위생학평개,대식품용기、공구추양검측.결과17개쾌찬면점가공장소포국불합리;26개식품제수전구균몰유설치용기급공구세、소、보길장소화설시;식품용기、공구추양검측합격솔55%.결론초시내쾌찬、량채식품제수과정존재위생은환,필수가강감독관리.
