西北农业学报
西北農業學報
서북농업학보
ACTA AGRICULTURAE BOREALI-OCCIDENTALIS SINICA
2005年
5期
135-138
,共4页
杜双奎%唐兴芳%于修烛%李志西
杜雙奎%唐興芳%于脩燭%李誌西
두쌍규%당흥방%우수충%리지서
板栗%乳酸发酵%饮料%发酵模型
闆慄%乳痠髮酵%飲料%髮酵模型
판률%유산발효%음료%발효모형
对板栗乳酸发酵饮料加工的发酵工艺参数进行研究.试验结果表明,发酵温度、发酵时间以及发酵基质配比对板栗乳酸发酵饮料的质量有影响.板栗乳酸发酵数学模型为y=79.557-3.846x3 +2.205 x12+2.807x22+0.097 x32-0.315x1x3-0.396x2x3,优化发酵条件为板栗水解液∶牛奶比为1∶1,发酵温度为45℃,发酵时间4 h.
對闆慄乳痠髮酵飲料加工的髮酵工藝參數進行研究.試驗結果錶明,髮酵溫度、髮酵時間以及髮酵基質配比對闆慄乳痠髮酵飲料的質量有影響.闆慄乳痠髮酵數學模型為y=79.557-3.846x3 +2.205 x12+2.807x22+0.097 x32-0.315x1x3-0.396x2x3,優化髮酵條件為闆慄水解液∶牛奶比為1∶1,髮酵溫度為45℃,髮酵時間4 h.
대판률유산발효음료가공적발효공예삼수진행연구.시험결과표명,발효온도、발효시간이급발효기질배비대판률유산발효음료적질량유영향.판률유산발효수학모형위y=79.557-3.846x3 +2.205 x12+2.807x22+0.097 x32-0.315x1x3-0.396x2x3,우화발효조건위판률수해액∶우내비위1∶1,발효온도위45℃,발효시간4 h.
