古代酿酒遗址--水井坊"活文物"--全国重点文物保护单位"水井坊"揭秘
고대양주유지--수정방"활문물"--전국중점문물보호단위"수정방"게비
Liquor-making Memorial Site-Live Cultural Relic "Shuijingfang" --Reveal the Inside Story of State Cultural Relics Protection Unit "Shuijingfang"
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2006年 5期 112-113 ,共2页

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    从考古发掘酒窖垂直分布的叠压堆积层和微生物学研究成果两方面,证实了水井坊是罕见的连续发酵生产使用几百年的古老酒坊.水井坊考古所建立的学术方法,为中国白酒考古树立了良好的模式,建立了白酒考古这个新的学术领域,其他白酒遗址相继发现,使中国白酒的史学研究从书本和传说走上了实证之路.
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