CAJ | 학술논문

低分子量谷蛋白亚基是小麦谷蛋白亚基的重要组成部分,黄淮麦区小麦低分子量谷蛋白亚基组成对品质的效应尚缺乏系统的研究.本研究采用SDS-PAGE方法,鉴定了黄淮麦区42个小麦品种的Glu-A3位点和Clu-B3位点低分子量谷蛋白亚基组成,分析了低分子量谷蛋白亚基对小麦面筋强度和烘烤品质的影响.结果表明,在Glu-A3位点,对面筋强度和面包烘焙品质正向效应为:d,b＞a,e;在Glu-B3位点,对面筋强度正效应为:h,d＞f＞g,b,j,对面包烘焙品质正向效应为:h＞f,d＞g,b,j.Glu-A3d/Glu-B3h亚基组合具有较好的面筋强度和烘焙品质.就低分子量谷蛋白亚基单个变异位点对品质综合效应而言,Glu-B3位点对品质作用比较大,与Clu-B1位点相近,同时,高低分子量谷蛋白亚基之间存在着互作效应,以Glu-B1/Glu-A3和Glu-D1/Glu-B3位点的互作效应比较显著.Glu-A3和Glu-B3位点及其所编码的不同亚基种类对品质的效应差异显著,并且与高分子量谷蛋白亚基位点存在互作,对不同位点优质亚基的聚合将有助于小麦品质的遗传改良.
저분자량곡단백아기시소맥곡단백아기적중요조성부분,황회맥구소맥저분자량곡단백아기조성대품질적효응상결핍계통적연구.본연구채용SDS-PAGE방법,감정료황회맥구42개소맥품충적Glu-A3위점화Clu-B3위점저분자량곡단백아기조성,분석료저분자량곡단백아기대소맥면근강도화홍고품질적영향.결과표명,재Glu-A3위점,대면근강도화면포홍배품질정향효응위:d,b＞a,e;재Glu-B3위점,대면근강도정효응위:h,d＞f＞g,b,j,대면포홍배품질정향효응위:h＞f,d＞g,b,j.Glu-A3d/Glu-B3h아기조합구유교호적면근강도화홍배품질.취저분자량곡단백아기단개변이위점대품질종합효응이언,Glu-B3위점대품질작용비교대,여Clu-B1위점상근,동시,고저분자량곡단백아기지간존재착호작효응,이Glu-B1/Glu-A3화Glu-D1/Glu-B3위점적호작효응비교현저.Glu-A3화Glu-B3위점급기소편마적불동아기충류대품질적효응차이현저,병차여고분자량곡단백아기위점존재호작,대불동위점우질아기적취합장유조우소맥품질적유전개량.