食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
8期
132-136
,共5页
膨化玉米粉%淀粉糖%工艺
膨化玉米粉%澱粉糖%工藝
팽화옥미분%정분당%공예
研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法,获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺.结果表明,膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%,糖化时间缩短16.7%,糖化最终DE值达97.4.与湿法淀粉制糖工艺相比,新工艺可降低生产成本约20%,是一条节能、节水、环保、综合效益好的制糖新技术.
研究瞭膨化玉米粉的液化、糖化和精製方法,穫得瞭膨化預糊化、中溫酶液化、篩濾法麩質分離的玉米製糖新工藝.結果錶明,膨化玉米粉可使澱粉液化收率提高7.82%,糖化時間縮短16.7%,糖化最終DE值達97.4.與濕法澱粉製糖工藝相比,新工藝可降低生產成本約20%,是一條節能、節水、環保、綜閤效益好的製糖新技術.
연구료팽화옥미분적액화、당화화정제방법,획득료팽화예호화、중온매액화、사려법부질분리적옥미제당신공예.결과표명,팽화옥미분가사정분액화수솔제고7.82%,당화시간축단16.7%,당화최종DE치체97.4.여습법정분제당공예상비,신공예가강저생산성본약20%,시일조절능、절수、배보、종합효익호적제당신기술.
