肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2009年
2期
57-61
,共5页
抗菌包装%肉制品%保鲜%应用
抗菌包裝%肉製品%保鮮%應用
항균포장%육제품%보선%응용
本文主要从抗菌机理,抗菌剂种类、抗菌包装体系设计、抗菌剂迁移和抗菌包装保鲜技术等多方面阐述了食品中抗菌包装技术的研究内容和现状,同时也论述了抗菌包装技术在肉类保鲜中的应用进展,最后提出了发展前景.
本文主要從抗菌機理,抗菌劑種類、抗菌包裝體繫設計、抗菌劑遷移和抗菌包裝保鮮技術等多方麵闡述瞭食品中抗菌包裝技術的研究內容和現狀,同時也論述瞭抗菌包裝技術在肉類保鮮中的應用進展,最後提齣瞭髮展前景.
본문주요종항균궤리,항균제충류、항균포장체계설계、항균제천이화항균포장보선기술등다방면천술료식품중항균포장기술적연구내용화현상,동시야논술료항균포장기술재육류보선중적응용진전,최후제출료발전전경.
