酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
12期
55-57
,共3页
黄酒%番茄%发酵%功能性
黃酒%番茄%髮酵%功能性
황주%번가%발효%공능성
以麦曲和黄酒活性干酵母为糖化发酵剂,番茄浆与糯米共酵酿造番茄保健黄酒.结果表明,番茄保健黄酒最佳生产工艺为:接种酵母浓度6.0×107个/mL,番茄浆添加量30 %,番茄浆添加时间主酵期,发酵温度22 ℃,发酵周期15 d.成品酒橙黄色,清醇爽适,是一种集营养和保健的功能性酒饮料.
以麥麯和黃酒活性榦酵母為糖化髮酵劑,番茄漿與糯米共酵釀造番茄保健黃酒.結果錶明,番茄保健黃酒最佳生產工藝為:接種酵母濃度6.0×107箇/mL,番茄漿添加量30 %,番茄漿添加時間主酵期,髮酵溫度22 ℃,髮酵週期15 d.成品酒橙黃色,清醇爽適,是一種集營養和保健的功能性酒飲料.
이맥곡화황주활성간효모위당화발효제,번가장여나미공효양조번가보건황주.결과표명,번가보건황주최가생산공예위:접충효모농도6.0×107개/mL,번가장첨가량30 %,번가장첨가시간주효기,발효온도22 ℃,발효주기15 d.성품주등황색,청순상괄,시일충집영양화보건적공능성주음료.
