食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
1期
84-86,101
,共4页
张根生%刘广%董继生%曲永鑫%符群%岳晓霞
張根生%劉廣%董繼生%麯永鑫%符群%嶽曉霞
장근생%류엄%동계생%곡영흠%부군%악효하
猪骨油%精炼%水化%碱炼
豬骨油%精煉%水化%堿煉
저골유%정련%수화%감련
以市售猪骨分离出的粗制骨油为原料,对粗制猪骨油的精制工艺进行研究.首先对其进行水化脱胶,再通过单因素和正交试验确定碱炼的最佳工艺参数为:碱液浓度5%,超碱量为油重的25%,碱炼初温50℃,碱炼终温75℃,最后对其进行脱色、脱臭、干燥.结果表明:经过精炼处理的猪骨油可以成为符合食品工业用的精制猪骨油.
以市售豬骨分離齣的粗製骨油為原料,對粗製豬骨油的精製工藝進行研究.首先對其進行水化脫膠,再通過單因素和正交試驗確定堿煉的最佳工藝參數為:堿液濃度5%,超堿量為油重的25%,堿煉初溫50℃,堿煉終溫75℃,最後對其進行脫色、脫臭、榦燥.結果錶明:經過精煉處理的豬骨油可以成為符閤食品工業用的精製豬骨油.
이시수저골분리출적조제골유위원료,대조제저골유적정제공예진행연구.수선대기진행수화탈효,재통과단인소화정교시험학정감련적최가공예삼수위:감액농도5%,초감량위유중적25%,감련초온50℃,감련종온75℃,최후대기진행탈색、탈취、간조.결과표명:경과정련처리적저골유가이성위부합식품공업용적정제저골유.
