福建农林大学学报（自然科学版）
福建農林大學學報（自然科學版）
복건농림대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURE AND FORESTRY UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2012年
4期
540-545
,共6页
杏鲍菇%酶解%工艺%优化
杏鮑菇%酶解%工藝%優化
행포고%매해%공예%우화
采用酶法提取杏鲍菇有效成分,以氨基态氮含量和多糖得率为主要评价指标,通过单因素试验确定酶解过程中的料液比和复合酶组成比例,采用三因素二次回归正交旋转组合设计,研究酶解温度、酶解pH以及酶的添加量对酶解杏鲍菇的影响.研究结果显示:最佳料液比为1∶20;第一步纤维素酶酶解杏鲍菇的最佳工艺参数为酶解温度48.5℃,酶解pH 5.50,酶的添加量0.102 × 103 U·g-1;第二步复合酶酶解杏鲍菇的复合酶的质量组成比例为中性蛋白酶∶木瓜蛋白酶=3∶2,最佳工艺参数为酶解温度57.5℃,酶解pH 6.75,酶的添加量4.08 × 103U·g-2,二步酶解最优条件下,酶解液中氨基酸总含量为5.82 g · L-1,多糖得率3.792％.
採用酶法提取杏鮑菇有效成分,以氨基態氮含量和多糖得率為主要評價指標,通過單因素試驗確定酶解過程中的料液比和複閤酶組成比例,採用三因素二次迴歸正交鏇轉組閤設計,研究酶解溫度、酶解pH以及酶的添加量對酶解杏鮑菇的影響.研究結果顯示:最佳料液比為1∶20;第一步纖維素酶酶解杏鮑菇的最佳工藝參數為酶解溫度48.5℃,酶解pH 5.50,酶的添加量0.102 × 103 U·g-1;第二步複閤酶酶解杏鮑菇的複閤酶的質量組成比例為中性蛋白酶∶木瓜蛋白酶=3∶2,最佳工藝參數為酶解溫度57.5℃,酶解pH 6.75,酶的添加量4.08 × 103U·g-2,二步酶解最優條件下,酶解液中氨基痠總含量為5.82 g · L-1,多糖得率3.792％.
채용매법제취행포고유효성분,이안기태담함량화다당득솔위주요평개지표,통과단인소시험학정매해과정중적료액비화복합매조성비례,채용삼인소이차회귀정교선전조합설계,연구매해온도、매해pH이급매적첨가량대매해행포고적영향.연구결과현시:최가료액비위1∶20;제일보섬유소매매해행포고적최가공예삼수위매해온도48.5℃,매해pH 5.50,매적첨가량0.102 × 103 U·g-1;제이보복합매매해행포고적복합매적질량조성비례위중성단백매∶목과단백매=3∶2,최가공예삼수위매해온도57.5℃,매해pH 6.75,매적첨가량4.08 × 103U·g-2,이보매해최우조건하,매해액중안기산총함량위5.82 g · L-1,다당득솔3.792％.
