中国商贸
中國商貿
중국상무
CHINA BUSINESS & TRADE
2012年
3期
225-226
,共2页
传统文化%老字号%现代性%文化分析
傳統文化%老字號%現代性%文化分析
전통문화%로자호%현대성%문화분석
对传统餐饮业进行文化考察,是分析传统文化与现代文化关系的重要手段,也是综合探讨传统与现实关系不可或缺的重要途径.本文以苏州食品餐饮老字号为例,从质量意识、经营原则、审美情趣、时代精神四个方面考察了餐饮文化的现代模式,既有助于把握餐饮习俗的文化功能底蕴的扬弃与传承,也有助于传统餐饮业的现代发展.
對傳統餐飲業進行文化攷察,是分析傳統文化與現代文化關繫的重要手段,也是綜閤探討傳統與現實關繫不可或缺的重要途徑.本文以囌州食品餐飲老字號為例,從質量意識、經營原則、審美情趣、時代精神四箇方麵攷察瞭餐飲文化的現代模式,既有助于把握餐飲習俗的文化功能底蘊的颺棄與傳承,也有助于傳統餐飲業的現代髮展.
대전통찬음업진행문화고찰,시분석전통문화여현대문화관계적중요수단,야시종합탐토전통여현실관계불가혹결적중요도경.본문이소주식품찬음로자호위례,종질량의식、경영원칙、심미정취、시대정신사개방면고찰료찬음문화적현대모식,기유조우파악찬음습속적문화공능저온적양기여전승,야유조우전통찬음업적현대발전.
