中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2009年
12期
38-41
,共4页
陈历水%马莺%Jean Louis Maubois
陳歷水%馬鶯%Jean Louis Maubois
진력수%마앵%Jean Louis Maubois
乳%酵母菌%鉴定%生物学方法
乳%酵母菌%鑒定%生物學方法
유%효모균%감정%생물학방법
乳源酵母菌作为一种潜在的发酵剂或附属发酵剂为开发乳制品新产品提供了新的思路,引起了越来越多科研工作者的重视.本文分别从传统的形态学、快速鉴定和分子生物技术3个方面综述了鉴定酵母菌的研究现状,具体介绍了目前乳源酵母菌鉴定应用最广泛的生物学方法,同时还对一些非常有用的先进方法做了简单介绍.
乳源酵母菌作為一種潛在的髮酵劑或附屬髮酵劑為開髮乳製品新產品提供瞭新的思路,引起瞭越來越多科研工作者的重視.本文分彆從傳統的形態學、快速鑒定和分子生物技術3箇方麵綜述瞭鑒定酵母菌的研究現狀,具體介紹瞭目前乳源酵母菌鑒定應用最廣汎的生物學方法,同時還對一些非常有用的先進方法做瞭簡單介紹.
유원효모균작위일충잠재적발효제혹부속발효제위개발유제품신산품제공료신적사로,인기료월래월다과연공작자적중시.본문분별종전통적형태학、쾌속감정화분자생물기술3개방면종술료감정효모균적연구현상,구체개소료목전유원효모균감정응용최엄범적생물학방법,동시환대일사비상유용적선진방법주료간단개소.
