粮油加工
糧油加工
량유가공
CEREALS AND OILS PROCESSING
2008年
11期
116-119
,共4页
粟晖%李军生%刘柳%石荣贵
粟暉%李軍生%劉柳%石榮貴
속휘%리군생%류류%석영귀
蚕蛹蛋白%木瓜蛋白酶%氨基酸%肽%水解
蠶蛹蛋白%木瓜蛋白酶%氨基痠%肽%水解
잠용단백%목과단백매%안기산%태%수해
以蚕蛹蛋白为原料,采用酶-酸两步水解法水解蚕蛹蛋白.通过单因素试验探讨了底物浓度、水解温度、pH值、酶浓度、水解时间对水解度的影响,采用L16(45)正交试验设计对水解工艺条件进行优化,得到优化的酶解工艺条件:底物浓度1:7(g/g),水解温度40℃,pH值8.0,酶浓度2.0%,水解时间8h;然后加入20mL 3mol/L的HCl进行酸水解,水解8h水解度70%～80%.试验结果表明,采用酶-酸两步水解法水解蚕蛹蛋白,具有酶水解条件温和,氨基酸不受破坏以及酸水解快速、彻底的优点.
以蠶蛹蛋白為原料,採用酶-痠兩步水解法水解蠶蛹蛋白.通過單因素試驗探討瞭底物濃度、水解溫度、pH值、酶濃度、水解時間對水解度的影響,採用L16(45)正交試驗設計對水解工藝條件進行優化,得到優化的酶解工藝條件:底物濃度1:7(g/g),水解溫度40℃,pH值8.0,酶濃度2.0%,水解時間8h;然後加入20mL 3mol/L的HCl進行痠水解,水解8h水解度70%～80%.試驗結果錶明,採用酶-痠兩步水解法水解蠶蛹蛋白,具有酶水解條件溫和,氨基痠不受破壞以及痠水解快速、徹底的優點.
이잠용단백위원료,채용매-산량보수해법수해잠용단백.통과단인소시험탐토료저물농도、수해온도、pH치、매농도、수해시간대수해도적영향,채용L16(45)정교시험설계대수해공예조건진행우화,득도우화적매해공예조건:저물농도1:7(g/g),수해온도40℃,pH치8.0,매농도2.0%,수해시간8h;연후가입20mL 3mol/L적HCl진행산수해,수해8h수해도70%～80%.시험결과표명,채용매-산량보수해법수해잠용단백,구유매수해조건온화,안기산불수파배이급산수해쾌속、철저적우점.
