食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
9期
83-85,91
,共4页
糖化酶%离子注入%育种%山西老陈醋%酿造
糖化酶%離子註入%育種%山西老陳醋%釀造
당화매%리자주입%육충%산서로진작%양조
采用N+注入、氯化锂-紫外线复合诱变方法对糖化酶生产菌株黑曲霉As3.4309反复进行诱变处理,获得了1株高糖化酶活的突变株IV5-66,其糖化酶活力为出发菌株的3.5倍,该菌株具有无霉腐味、不产生色素等特点,具有较高的应用价值.建立了利用该突变株制备高糖化酶活麸曲的工艺,并将高糖化酶活麸曲与我们已经构建的产酒生香酵母菌共培养液共同添加到山西老陈醋的酒醪发酵中,使淀粉利用率提高了27%,乙醇产量提高了34%,乙酸乙酯产量提高了1倍,酒醪的产量与质量均得到了大幅度的提高.
採用N+註入、氯化鋰-紫外線複閤誘變方法對糖化酶生產菌株黑麯黴As3.4309反複進行誘變處理,穫得瞭1株高糖化酶活的突變株IV5-66,其糖化酶活力為齣髮菌株的3.5倍,該菌株具有無黴腐味、不產生色素等特點,具有較高的應用價值.建立瞭利用該突變株製備高糖化酶活麩麯的工藝,併將高糖化酶活麩麯與我們已經構建的產酒生香酵母菌共培養液共同添加到山西老陳醋的酒醪髮酵中,使澱粉利用率提高瞭27%,乙醇產量提高瞭34%,乙痠乙酯產量提高瞭1倍,酒醪的產量與質量均得到瞭大幅度的提高.
채용N+주입、록화리-자외선복합유변방법대당화매생산균주흑곡매As3.4309반복진행유변처리,획득료1주고당화매활적돌변주IV5-66,기당화매활력위출발균주적3.5배,해균주구유무매부미、불산생색소등특점,구유교고적응용개치.건립료이용해돌변주제비고당화매활부곡적공예,병장고당화매활부곡여아문이경구건적산주생향효모균공배양액공동첨가도산서로진작적주료발효중,사정분이용솔제고료27%,을순산량제고료34%,을산을지산량제고료1배,주료적산량여질량균득도료대폭도적제고.
