四川烹饪高等专科学校学报
四川烹飪高等專科學校學報
사천팽임고등전과학교학보
JOURNAL OF SICHUAN HIGHER JNSTITUTE OF LUISINE
2007年
4期
11-12
,共2页
钟志惠%涂杰%薛民乐%吴芳%何森光%程万兴
鐘誌惠%塗傑%薛民樂%吳芳%何森光%程萬興
종지혜%도걸%설민악%오방%하삼광%정만흥
植物果皮提取物%面粉品质改良剂%增筋作用
植物果皮提取物%麵粉品質改良劑%增觔作用
식물과피제취물%면분품질개량제%증근작용
从溴酸钾的安全性被质疑以来人们一直在致力于替代品的研究,希望寻找到健康无害、价廉的溴酸钾替代品.通过研究发现在面包中添加从植物果皮中直接分离的提取物,具有增大面包体积作用,说明其对面粉具有增筋作用.
從溴痠鉀的安全性被質疑以來人們一直在緻力于替代品的研究,希望尋找到健康無害、價廉的溴痠鉀替代品.通過研究髮現在麵包中添加從植物果皮中直接分離的提取物,具有增大麵包體積作用,說明其對麵粉具有增觔作用.
종추산갑적안전성피질의이래인문일직재치력우체대품적연구,희망심조도건강무해、개렴적추산갑체대품.통과연구발현재면포중첨가종식물과피중직접분리적제취물,구유증대면포체적작용,설명기대면분구유증근작용.
