农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2007年
8期
81-84
,共4页
HACCP%脆皮肠%关键控制点%危害分析
HACCP%脆皮腸%關鍵控製點%危害分析
HACCP%취피장%관건공제점%위해분석
HACCP质量控制体系在脆皮肠生产中的应用包括:生产危害分析、确定关键控制点、制定HACCP系统档案记录及评估等.潜在的危害有生物性危害、化学性危害、物理性危害;关键控制点有原料的验收、配料、蒸煮及急冻;HACCP体系控制表的内容有关键控制点(CCP)、显著危害、关键限值(CL)、监控措施、纠偏措施等项目;HACCP体系的系统档案包括原料的验收、配料、蒸煮、急冻等关键工序的记录、归档和保存等.
HACCP質量控製體繫在脆皮腸生產中的應用包括:生產危害分析、確定關鍵控製點、製定HACCP繫統檔案記錄及評估等.潛在的危害有生物性危害、化學性危害、物理性危害;關鍵控製點有原料的驗收、配料、蒸煮及急凍;HACCP體繫控製錶的內容有關鍵控製點(CCP)、顯著危害、關鍵限值(CL)、鑑控措施、糾偏措施等項目;HACCP體繫的繫統檔案包括原料的驗收、配料、蒸煮、急凍等關鍵工序的記錄、歸檔和保存等.
HACCP질량공제체계재취피장생산중적응용포괄:생산위해분석、학정관건공제점、제정HACCP계통당안기록급평고등.잠재적위해유생물성위해、화학성위해、물이성위해;관건공제점유원료적험수、배료、증자급급동;HACCP체계공제표적내용유관건공제점(CCP)、현저위해、관건한치(CL)、감공조시、규편조시등항목;HACCP체계적계통당안포괄원료적험수、배료、증자、급동등관건공서적기록、귀당화보존등.
