CAJ | 학술논문

试验旨在研究沙葱和油料籽实对羊肉品质常规指标的影响,为绵羊的饲养提供科学依据.试验选用28只蒙古羯羊,采用完全区组试验设计,对照组饲喂基础日粮,试验组分别添加4%沙葱、3种油料籽实组合(8%胡麻籽+2%向日葵籽+2%线麻籽)及4%沙葱+3种油料籽实组合(4%沙葱+8%胡麻籽+2%向日葵籽+2%线麻籽).研究结果表明,沙葱组使背最长肌的黄色程度显著下降(P＜0.05);3个试验组均使臀中肌的红色显著下降(P＜0.05),使背最长肌红色度有增高的趋势(P＞0.05);沙葱+油料籽实组可使背最长肌黄色、亮度及臀中肌的亮度有增高的趋势(P＞0.05).3个试验组与对照组相比,蛋白质的含量显著提高(P＜0.05),剪切力显著下降(P＜O.05),骨肉比和脂肪含量有下降的趋势(P＞0.05),屠宰率和熟肉率有增高的趋势(P＞0.05).总之,添加沙葱、油料籽实或其组合使肉的嫩度和蛋白质含量提高,品质得到改善,且组合作用效果最佳;添加沙葱+油料籽实组在改善肉的色泽上效果最好.
시험지재연구사총화유료자실대양육품질상규지표적영향,위면양적사양제공과학의거.시험선용28지몽고갈양,채용완전구조시험설계,대조조사위기출일량,시험조분별첨가4%사총、3충유료자실조합(8%호마자+2%향일규자+2%선마자)급4%사총+3충유료자실조합(4%사총+8%호마자+2%향일규자+2%선마자).연구결과표명,사총조사배최장기적황색정도현저하강(P＜0.05);3개시험조균사둔중기적홍색현저하강(P＜0.05),사배최장기홍색도유증고적추세(P＞0.05);사총+유료자실조가사배최장기황색、량도급둔중기적량도유증고적추세(P＞0.05).3개시험조여대조조상비,단백질적함량현저제고(P＜0.05),전절력현저하강(P＜O.05),골육비화지방함량유하강적추세(P＞0.05),도재솔화숙육솔유증고적추세(P＞0.05).총지,첨가사총、유료자실혹기조합사육적눈도화단백질함량제고,품질득도개선,차조합작용효과최가;첨가사총+유료자실조재개선육적색택상효과최호.