核农学报
覈農學報
핵농학보
ACTA AGRICULTURAE NUCLEATAE SINICA
2007年
3期
273-276
,共4页
熊巧玲%邢增涛%冯志勇%John Buswell%边银丙
熊巧玲%邢增濤%馮誌勇%John Buswell%邊銀丙
웅교령%형증도%풍지용%John Buswell%변은병
辐照%白灵菇%保鲜%硬度
輻照%白靈菇%保鮮%硬度
복조%백령고%보선%경도
以0.8、1.2、1.6和2.0kGy60Co γ射线辐照白灵菇,在4℃下贮藏保鲜.结果表明,经过1.2kGy辐照处理的白灵菇维持了最高的可溶性蛋白质含量和最大的硬度,贮藏保鲜时间最长.白灵菇在贮藏期间的硬度越大,其可溶性蛋白的含量也越高,且二者之间存在显著的相关性.辐照会加大白灵菇的细胞膜透性,破坏细胞膜结构,剂量过大反而会加速营养成分降解和腐烂.
以0.8、1.2、1.6和2.0kGy60Co γ射線輻照白靈菇,在4℃下貯藏保鮮.結果錶明,經過1.2kGy輻照處理的白靈菇維持瞭最高的可溶性蛋白質含量和最大的硬度,貯藏保鮮時間最長.白靈菇在貯藏期間的硬度越大,其可溶性蛋白的含量也越高,且二者之間存在顯著的相關性.輻照會加大白靈菇的細胞膜透性,破壞細胞膜結構,劑量過大反而會加速營養成分降解和腐爛.
이0.8、1.2、1.6화2.0kGy60Co γ사선복조백령고,재4℃하저장보선.결과표명,경과1.2kGy복조처리적백령고유지료최고적가용성단백질함량화최대적경도,저장보선시간최장.백령고재저장기간적경도월대,기가용성단백적함량야월고,차이자지간존재현저적상관성.복조회가대백령고적세포막투성,파배세포막결구,제량과대반이회가속영양성분강해화부란.
