食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
2期
123-125,192
,共4页
刘秀凤%阮美娟%蔡金星%贾文沦
劉秀鳳%阮美娟%蔡金星%賈文淪
류수봉%원미연%채금성%가문륜
咖啡因%绿原酸%最佳浸提
咖啡因%綠原痠%最佳浸提
가배인%록원산%최가침제
以水为浸提液,研究了料液比、浸提温度、浸提时间对咖啡中咖啡因和绿原酸浸提效果的影响.通过单因素实验确定了三因素对浸提效果的影响,并通过三元二次回归正交旋转组合实验确定了最佳浸提条件为:温度为92.85℃,浸提时间为11.60min,料液比为1:15 34,实施实验得到评估指标为0.488,预测值与该值吻合良好.
以水為浸提液,研究瞭料液比、浸提溫度、浸提時間對咖啡中咖啡因和綠原痠浸提效果的影響.通過單因素實驗確定瞭三因素對浸提效果的影響,併通過三元二次迴歸正交鏇轉組閤實驗確定瞭最佳浸提條件為:溫度為92.85℃,浸提時間為11.60min,料液比為1:15 34,實施實驗得到評估指標為0.488,預測值與該值吻閤良好.
이수위침제액,연구료료액비、침제온도、침제시간대가배중가배인화록원산침제효과적영향.통과단인소실험학정료삼인소대침제효과적영향,병통과삼원이차회귀정교선전조합실험학정료최가침제조건위:온도위92.85℃,침제시간위11.60min,료액비위1:15 34,실시실험득도평고지표위0.488,예측치여해치문합량호.
