江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2005年
4期
8-12,19
,共6页
食用菌%凝集素%制备%物化性质%功能
食用菌%凝集素%製備%物化性質%功能
식용균%응집소%제비%물화성질%공능
凝集素是一类不同于免疫球蛋白的蛋白质或糖蛋白,能与糖专一地、非共价地可逆结合,并具有凝集细胞和沉淀聚糖或糖复合物的作用.它具有鉴定血型,鉴定微生物,促进细胞分裂,抗感染、抗炎症、抗血栓、抗肿瘤,免疫调节等功效,已成为生物化学、细胞生物学、免疫学、医学以及相关领域的特效工具.近几年来,国内外对食用菌凝集素的研究不断升温,本文从其制备方法、来源、结构、物化性质、功能性等方面作一简单综述.
凝集素是一類不同于免疫毬蛋白的蛋白質或糖蛋白,能與糖專一地、非共價地可逆結閤,併具有凝集細胞和沉澱聚糖或糖複閤物的作用.它具有鑒定血型,鑒定微生物,促進細胞分裂,抗感染、抗炎癥、抗血栓、抗腫瘤,免疫調節等功效,已成為生物化學、細胞生物學、免疫學、醫學以及相關領域的特效工具.近幾年來,國內外對食用菌凝集素的研究不斷升溫,本文從其製備方法、來源、結構、物化性質、功能性等方麵作一簡單綜述.
응집소시일류불동우면역구단백적단백질혹당단백,능여당전일지、비공개지가역결합,병구유응집세포화침정취당혹당복합물적작용.타구유감정혈형,감정미생물,촉진세포분렬,항감염、항염증、항혈전、항종류,면역조절등공효,이성위생물화학、세포생물학、면역학、의학이급상관영역적특효공구.근궤년래,국내외대식용균응집소적연구불단승온,본문종기제비방법、래원、결구、물화성질、공능성등방면작일간단종술.
