肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2005年
1期
25-27
,共3页
碱性铜试剂%淀粉%测定
堿性銅試劑%澱粉%測定
감성동시제%정분%측정
近年来,在肉类食品质量控制当中,检测肉制品中淀粉含量是一项重要内容,测定方法通常采用国家标准GB9695·14-88<肉制品淀粉含量测定>.该方法等效采用ISO5554-1978<肉和肉制品淀粉含量的测定>.但在实际工作中,我们发现碱性铜试剂的浓度对淀粉含量测定有直接影响.为此,我们在实际工作中做了一些具体的条件实验.
近年來,在肉類食品質量控製噹中,檢測肉製品中澱粉含量是一項重要內容,測定方法通常採用國傢標準GB9695·14-88<肉製品澱粉含量測定>.該方法等效採用ISO5554-1978<肉和肉製品澱粉含量的測定>.但在實際工作中,我們髮現堿性銅試劑的濃度對澱粉含量測定有直接影響.為此,我們在實際工作中做瞭一些具體的條件實驗.
근년래,재육류식품질량공제당중,검측육제품중정분함량시일항중요내용,측정방법통상채용국가표준GB9695·14-88<육제품정분함량측정>.해방법등효채용ISO5554-1978<육화육제품정분함량적측정>.단재실제공작중,아문발현감성동시제적농도대정분함량측정유직접영향.위차,아문재실제공작중주료일사구체적조건실험.
