中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2003年
6期
58-60,65
,共4页
酪蛋白磷酸肽%持钙能力
酪蛋白燐痠肽%持鈣能力
락단백린산태%지개능력
对市售两种酪蛋白磷酸肽(CPP)产品体外结合钙离子的能力(即持钙能力)进行了测定和比较,结果表明CPP产品在弱碱性溶液中能有效抑制和延缓Ca3(PO4)2沉淀的产生,且在相同条件下,纯度越高,N/P值越低的CPP产品持钙能力越强.本文还讨论了在产品研发过程中如何选用CPP产品.
對市售兩種酪蛋白燐痠肽(CPP)產品體外結閤鈣離子的能力(即持鈣能力)進行瞭測定和比較,結果錶明CPP產品在弱堿性溶液中能有效抑製和延緩Ca3(PO4)2沉澱的產生,且在相同條件下,純度越高,N/P值越低的CPP產品持鈣能力越彊.本文還討論瞭在產品研髮過程中如何選用CPP產品.
대시수량충락단백린산태(CPP)산품체외결합개리자적능력(즉지개능력)진행료측정화비교,결과표명CPP산품재약감성용액중능유효억제화연완Ca3(PO4)2침정적산생,차재상동조건하,순도월고,N/P치월저적CPP산품지개능력월강.본문환토론료재산품연발과정중여하선용CPP산품.
