中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2003年
4期
64-66
,共3页
冯雷刚%张保国%张国政%王文英
馮雷剛%張保國%張國政%王文英
풍뢰강%장보국%장국정%왕문영
糖酯%脂肪酶%无溶剂体系%水活度(aw)
糖酯%脂肪酶%無溶劑體繫%水活度(aw)
당지%지방매%무용제체계%수활도(aw)
以固定化脂肪酶作为生物催化剂在无溶剂体系中初步合成了蔗糖月桂酸酯.探讨了底物摩尔比、pH、初始水活度、水合盐等影响酯化反应的因素,并研究了酯化反应的选择性.
以固定化脂肪酶作為生物催化劑在無溶劑體繫中初步閤成瞭蔗糖月桂痠酯.探討瞭底物摩爾比、pH、初始水活度、水閤鹽等影響酯化反應的因素,併研究瞭酯化反應的選擇性.
이고정화지방매작위생물최화제재무용제체계중초보합성료자당월계산지.탐토료저물마이비、pH、초시수활도、수합염등영향지화반응적인소,병연구료지화반응적선택성.
