酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2001年
4期
74-75
,共2页
汪芳安%熊友枝%王发兴%潘丛道
汪芳安%熊友枝%王髮興%潘叢道
왕방안%웅우지%왕발흥%반총도
喂浆法%平衡发酵剂%黄清酒
餵漿法%平衡髮酵劑%黃清酒
위장법%평형발효제%황청주
同时采用喂浆法和平衡发酵剂酿制籼米黄清酒,提高了酒精生成率、生产效率,同时改善了酒品的风味,降低了酒品的生产成本,降低了对原料质量的依赖程度,使籼米黄清酒的工业化生产具有可行性,为早籼米的转化开辟了一条新的途径.
同時採用餵漿法和平衡髮酵劑釀製秈米黃清酒,提高瞭酒精生成率、生產效率,同時改善瞭酒品的風味,降低瞭酒品的生產成本,降低瞭對原料質量的依賴程度,使秈米黃清酒的工業化生產具有可行性,為早秈米的轉化開闢瞭一條新的途徑.
동시채용위장법화평형발효제양제선미황청주,제고료주정생성솔、생산효솔,동시개선료주품적풍미,강저료주품적생산성본,강저료대원료질량적의뢰정도,사선미황청주적공업화생산구유가행성,위조선미적전화개벽료일조신적도경.
