广西工学院学报
廣西工學院學報
엄서공학원학보
JOURNAL OF GUANGXI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY
2002年
3期
38-40
,共3页
果脯%果蔬组织%微波%渗糖%渗透促进液
果脯%果蔬組織%微波%滲糖%滲透促進液
과포%과소조직%미파%삼당%삼투촉진액
以苹果和李子为实验材料,通过跟踪测定果蔬组织内糖含量的变化检测微波对果蔬组织渗糖的影响.结果表明微波在短时间内快速地提高果蔬组织的渗糖速率.用渗透促进液进行预处理,可明显改善果蔬组织的通透性,有效地提高微波对果蔬组织的渗糖效率.虽然随着微波的使用功率提高,果蔬组织的渗糖速率加快,但同时果蔬组织严重脱水,变形,甚至烤焦现象加重.
以蘋果和李子為實驗材料,通過跟蹤測定果蔬組織內糖含量的變化檢測微波對果蔬組織滲糖的影響.結果錶明微波在短時間內快速地提高果蔬組織的滲糖速率.用滲透促進液進行預處理,可明顯改善果蔬組織的通透性,有效地提高微波對果蔬組織的滲糖效率.雖然隨著微波的使用功率提高,果蔬組織的滲糖速率加快,但同時果蔬組織嚴重脫水,變形,甚至烤焦現象加重.
이평과화리자위실험재료,통과근종측정과소조직내당함량적변화검측미파대과소조직삼당적영향.결과표명미파재단시간내쾌속지제고과소조직적삼당속솔.용삼투촉진액진행예처리,가명현개선과소조직적통투성,유효지제고미파대과소조직적삼당효솔.수연수착미파적사용공솔제고,과소조직적삼당속솔가쾌,단동시과소조직엄중탈수,변형,심지고초현상가중.
