食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2001年
12期
40-41
,共2页
涂布式%新技术%比较研究
塗佈式%新技術%比較研究
도포식%신기술%비교연구
粉丝是一种以大米、薯类等主要原料加工而成的传统食品,其加工方法一般以挤压式或自熟压式,但耗电、耗时、加工场地大,本文从耗能的角度对涂布式加工新工艺、新技术与挤压式进行比较研究,结论是涂布式优于自熟挤压式.
粉絲是一種以大米、藷類等主要原料加工而成的傳統食品,其加工方法一般以擠壓式或自熟壓式,但耗電、耗時、加工場地大,本文從耗能的角度對塗佈式加工新工藝、新技術與擠壓式進行比較研究,結論是塗佈式優于自熟擠壓式.
분사시일충이대미、서류등주요원료가공이성적전통식품,기가공방법일반이제압식혹자숙압식,단모전、모시、가공장지대,본문종모능적각도대도포식가공신공예、신기술여제압식진행비교연구,결론시도포식우우자숙제압식.
