食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
1期
152-154
,共3页
蔡廓%邱燕翔%杨琼%湛永航
蔡廓%邱燕翔%楊瓊%湛永航
채곽%구연상%양경%담영항
肉类提取物%HACCP%建立
肉類提取物%HACCP%建立
육류제취물%HACCP%건립
探讨了危害分析与关键点控制(HACCP)质量管理系统在肉类提取物生产中的应用.对肉类提取物生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、临界范围、监测休系、校正措施,将生产过程的危害因素降到最低限度,从而提高产品质量.
探討瞭危害分析與關鍵點控製(HACCP)質量管理繫統在肉類提取物生產中的應用.對肉類提取物生產過程各箇環節可能造成的潛在危害進行物理、化學和生物分析,確定關鍵控製點、臨界範圍、鑑測休繫、校正措施,將生產過程的危害因素降到最低限度,從而提高產品質量.
탐토료위해분석여관건점공제(HACCP)질량관리계통재육류제취물생산중적응용.대육류제취물생산과정각개배절가능조성적잠재위해진행물리、화학화생물분석,학정관건공제점、림계범위、감측휴계、교정조시,장생산과정적위해인소강도최저한도,종이제고산품질량.
