酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
1期
46-47
,共2页
酒精生产%安琪TH-AADY%应用
酒精生產%安琪TH-AADY%應用
주정생산%안기TH-AADY%응용
用安琪牌活性干酵母取代进口产品用于酒精生产做了生产试验.酵母增殖罐经蒸汽加热灭菌2h,加水约7m3,加热至100℃,冷却至36℃,加入10kgTH-AADY,青霉素3u/ml,复水活化35～40min,通入无菌空气,加糖化醪至70%液位,33℃保温培养,8h后酵母细胞达2.5亿/ml,出芽率20%,打入加有糖化醪的第一发酵罐,连续加入糖化醪,当液位达80%时,可根据液位控制依次进入第二、第三……第六发酵罐,发酵时间约60h,醪液成熟.结果表明,应用TH-AADY后,产品保持了原有口感和香味,总醛有所下降.TH-AADY耐高酒分,醪液浓度提高6%,清液回用比例由原30%增至40%～45%,DDGS出率增加4%,可年增效益100万元.发酵时间缩短8h,出酒率有所上升.(一平)
用安琪牌活性榦酵母取代進口產品用于酒精生產做瞭生產試驗.酵母增殖罐經蒸汽加熱滅菌2h,加水約7m3,加熱至100℃,冷卻至36℃,加入10kgTH-AADY,青黴素3u/ml,複水活化35～40min,通入無菌空氣,加糖化醪至70%液位,33℃保溫培養,8h後酵母細胞達2.5億/ml,齣芽率20%,打入加有糖化醪的第一髮酵罐,連續加入糖化醪,噹液位達80%時,可根據液位控製依次進入第二、第三……第六髮酵罐,髮酵時間約60h,醪液成熟.結果錶明,應用TH-AADY後,產品保持瞭原有口感和香味,總醛有所下降.TH-AADY耐高酒分,醪液濃度提高6%,清液迴用比例由原30%增至40%～45%,DDGS齣率增加4%,可年增效益100萬元.髮酵時間縮短8h,齣酒率有所上升.(一平)
용안기패활성간효모취대진구산품용우주정생산주료생산시험.효모증식관경증기가열멸균2h,가수약7m3,가열지100℃,냉각지36℃,가입10kgTH-AADY,청매소3u/ml,복수활화35～40min,통입무균공기,가당화료지70%액위,33℃보온배양,8h후효모세포체2.5억/ml,출아솔20%,타입가유당화료적제일발효관,련속가입당화료,당액위체80%시,가근거액위공제의차진입제이、제삼……제륙발효관,발효시간약60h,료액성숙.결과표명,응용TH-AADY후,산품보지료원유구감화향미,총철유소하강.TH-AADY내고주분,료액농도제고6%,청액회용비례유원30%증지40%～45%,DDGS출솔증가4%,가년증효익100만원.발효시간축단8h,출주솔유소상승.(일평)
