山西大学学报（自然科学版）
山西大學學報（自然科學版）
산서대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SHANXI UNIVERSITY
2005年
2期
209-213
,共5页
李丽%路海峰%梁丽绒%吕利华%赵良启
李麗%路海峰%樑麗絨%呂利華%趙良啟
리려%로해봉%량려융%려리화%조량계
食醋%香气成分%气相色谱%数理分析
食醋%香氣成分%氣相色譜%數理分析
식작%향기성분%기상색보%수리분석
应用气相色谱方法对山西老陈醋和其他种类醋的9种香气成分(乙醛、乙酸乙酯、乙醇、乙酸丙酯、3-羟基-2-丁酮、乙酸、糖醛、丙酸、2,3-丁二醇)进行了定性、定量测定,并用聚类分析、模糊综合评判、方差分析、回归分析的方法对实验结果进行了数理分析.尝试建立了山西老陈醋香气成分测定与质量评价的方法,分析结果表明,划分为不同等级醋样的香气成分有显著的差别.
應用氣相色譜方法對山西老陳醋和其他種類醋的9種香氣成分(乙醛、乙痠乙酯、乙醇、乙痠丙酯、3-羥基-2-丁酮、乙痠、糖醛、丙痠、2,3-丁二醇)進行瞭定性、定量測定,併用聚類分析、模糊綜閤評判、方差分析、迴歸分析的方法對實驗結果進行瞭數理分析.嘗試建立瞭山西老陳醋香氣成分測定與質量評價的方法,分析結果錶明,劃分為不同等級醋樣的香氣成分有顯著的差彆.
응용기상색보방법대산서로진작화기타충류작적9충향기성분(을철、을산을지、을순、을산병지、3-간기-2-정동、을산、당철、병산、2,3-정이순)진행료정성、정량측정,병용취류분석、모호종합평판、방차분석、회귀분석적방법대실험결과진행료수리분석.상시건립료산서로진작향기성분측정여질량평개적방법,분석결과표명,화분위불동등급작양적향기성분유현저적차별.
