中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2006年
5期
63-67
,共5页
江均平%王金静%段苍风%韩志琴%张涛
江均平%王金靜%段蒼風%韓誌琴%張濤
강균평%왕금정%단창풍%한지금%장도
过氧化物酶%热稳定性%大豆%豆壳%大豆种皮过氧化物酶
過氧化物酶%熱穩定性%大豆%豆殼%大豆種皮過氧化物酶
과양화물매%열은정성%대두%두각%대두충피과양화물매
经检测的186个我国大豆品种,种皮过氧化物酶(SBP)含量最高达1720U/g,最低为0,平均活性为285.8 U/g.根据SBP含量高低,大豆可分为高酶活与低酶活二大类型,分类临界值为100U,高酶活类约占1/3.北方大豆平均酶活性明显高于南方大豆.大豆种皮主要含一种过氧化物酶同工酶,不同品种间分子量相同.SBP热稳定性优异,经70℃(pH5.0)处理24 h,45份高酶活品种中有20份剩余酶活超过50%的.种皮在2～6℃贮藏10个月剩余酶活为25.5%～45.27%,种子在室温下贮藏10个月则为8.0%～24.1%.
經檢測的186箇我國大豆品種,種皮過氧化物酶(SBP)含量最高達1720U/g,最低為0,平均活性為285.8 U/g.根據SBP含量高低,大豆可分為高酶活與低酶活二大類型,分類臨界值為100U,高酶活類約佔1/3.北方大豆平均酶活性明顯高于南方大豆.大豆種皮主要含一種過氧化物酶同工酶,不同品種間分子量相同.SBP熱穩定性優異,經70℃(pH5.0)處理24 h,45份高酶活品種中有20份剩餘酶活超過50%的.種皮在2～6℃貯藏10箇月剩餘酶活為25.5%～45.27%,種子在室溫下貯藏10箇月則為8.0%～24.1%.
경검측적186개아국대두품충,충피과양화물매(SBP)함량최고체1720U/g,최저위0,평균활성위285.8 U/g.근거SBP함량고저,대두가분위고매활여저매활이대류형,분류림계치위100U,고매활류약점1/3.북방대두평균매활성명현고우남방대두.대두충피주요함일충과양화물매동공매,불동품충간분자량상동.SBP열은정성우이,경70℃(pH5.0)처리24 h,45빈고매활품충중유20빈잉여매활초과50%적.충피재2～6℃저장10개월잉여매활위25.5%～45.27%,충자재실온하저장10개월칙위8.0%～24.1%.
