食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2003年
1期
41-42
,共2页
吕心泉%甘洪%朱国建%闵健慧%安辛欣
呂心泉%甘洪%硃國建%閔健慧%安辛訢
려심천%감홍%주국건%민건혜%안신흔
仙人掌%脱皮%护绿%硬化
仙人掌%脫皮%護綠%硬化
선인장%탈피%호록%경화
针对墨西哥米帮塔仙人掌在食用过程中口感不好、土腥味太浓且只有鲜食品而无深加工产品等问题,通过加入各种不同的香辛料(如:牛肉香味、香辣味等),掩蔽其不良风味,并制成方便即食的软罐头.还讨论了仙人掌在加工过程中的脱皮、护绿以及硬化(保脆)等问题,为生产提供适宜的工艺过程、工艺参数.
針對墨西哥米幫塔仙人掌在食用過程中口感不好、土腥味太濃且隻有鮮食品而無深加工產品等問題,通過加入各種不同的香辛料(如:牛肉香味、香辣味等),掩蔽其不良風味,併製成方便即食的軟罐頭.還討論瞭仙人掌在加工過程中的脫皮、護綠以及硬化(保脆)等問題,為生產提供適宜的工藝過程、工藝參數.
침대묵서가미방탑선인장재식용과정중구감불호、토성미태농차지유선식품이무심가공산품등문제,통과가입각충불동적향신료(여:우육향미、향랄미등),엄폐기불량풍미,병제성방편즉식적연관두.환토론료선인장재가공과정중적탈피、호록이급경화(보취)등문제,위생산제공괄의적공예과정、공예삼수.
