菌物学报
菌物學報
균물학보
MYCOSYSTEMA
2005年
3期
441-445
,共5页
姜华%黄清荣%臧丽丽%高成彬%蔡德华
薑華%黃清榮%臧麗麗%高成彬%蔡德華
강화%황청영%장려려%고성빈%채덕화
氨基酸评分%化学评分%必需氨基酸指数%生物价%营养指数%氨基酸比值系数分
氨基痠評分%化學評分%必需氨基痠指數%生物價%營養指數%氨基痠比值繫數分
안기산평분%화학평분%필수안기산지수%생물개%영양지수%안기산비치계수분
本文测定了黄伞Pholiotaadiposa菌丝粗蛋白含量和氨基酸组成,采用国际上通用的营养价值评价方法,对其蛋白质的营养价值进行全面评价,并与营养价值较高的白灵侧耳Pleurotus nebrodensis、刺芹侧耳Pleurotus eryngii和金项侧耳Pleurotrs citrinopileatus进行比较.分析结果表明,黄伞菌丝的必需氨基酸含量最高,占其氨基酸总量的43.9%,蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(Bv)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为92.0、71.3、88.5、84.8、40.4和78.8,六项指标均比参比食用菌高.结果说明黄伞菌丝具有很高的营养价值.
本文測定瞭黃傘Pholiotaadiposa菌絲粗蛋白含量和氨基痠組成,採用國際上通用的營養價值評價方法,對其蛋白質的營養價值進行全麵評價,併與營養價值較高的白靈側耳Pleurotus nebrodensis、刺芹側耳Pleurotus eryngii和金項側耳Pleurotrs citrinopileatus進行比較.分析結果錶明,黃傘菌絲的必需氨基痠含量最高,佔其氨基痠總量的43.9%,蛋白質的氨基痠評分(AAS)、化學評分(CS)、必需氨基痠指數(EAAI)、生物價(Bv)、營養指數(NI)和氨基痠比值繫數分(SRCAA)分彆為92.0、71.3、88.5、84.8、40.4和78.8,六項指標均比參比食用菌高.結果說明黃傘菌絲具有很高的營養價值.
본문측정료황산Pholiotaadiposa균사조단백함량화안기산조성,채용국제상통용적영양개치평개방법,대기단백질적영양개치진행전면평개,병여영양개치교고적백령측이Pleurotus nebrodensis、자근측이Pleurotus eryngii화금항측이Pleurotrs citrinopileatus진행비교.분석결과표명,황산균사적필수안기산함량최고,점기안기산총량적43.9%,단백질적안기산평분(AAS)、화학평분(CS)、필수안기산지수(EAAI)、생물개(Bv)、영양지수(NI)화안기산비치계수분(SRCAA)분별위92.0、71.3、88.5、84.8、40.4화78.8,륙항지표균비삼비식용균고.결과설명황산균사구유흔고적영양개치.
