酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
11期
40-42
,共3页
白酒%多粮组合%发酵%出酒率%酒质
白酒%多糧組閤%髮酵%齣酒率%酒質
백주%다량조합%발효%출주솔%주질
不同粮食的主要营养成分和微量成分、氨基酸含量、维生素的种类、淀粉的结构和淀粉团粒大小均不同,单粮发酵和多粮发酵产酒出酒率和产酒质量也不一样.多粮组合发酵为微生物提供丰富的营养和创造适宜的环境;多粮组合发酵有利于提高出酒率和酒的质量.(孙悟)
不同糧食的主要營養成分和微量成分、氨基痠含量、維生素的種類、澱粉的結構和澱粉糰粒大小均不同,單糧髮酵和多糧髮酵產酒齣酒率和產酒質量也不一樣.多糧組閤髮酵為微生物提供豐富的營養和創造適宜的環境;多糧組閤髮酵有利于提高齣酒率和酒的質量.(孫悟)
불동양식적주요영양성분화미량성분、안기산함량、유생소적충류、정분적결구화정분단립대소균불동,단량발효화다량발효산주출주솔화산주질량야불일양.다량조합발효위미생물제공봉부적영양화창조괄의적배경;다량조합발효유리우제고출주솔화주적질량.(손오)
