中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2007年
1期
15-18
,共4页
杨毓环%马群飞%陈伟伟%洪锦春%林升清
楊毓環%馬群飛%陳偉偉%洪錦春%林升清
양육배%마군비%진위위%홍금춘%림승청
弯曲杆菌,空肠%弯曲杆菌,结肠%食品污染%安全管理
彎麯桿菌,空腸%彎麯桿菌,結腸%食品汙染%安全管理
만곡간균,공장%만곡간균,결장%식품오염%안전관리
目的 系统分析福建省食品中空肠和结肠弯曲菌的污染现状、分布特征,建立和完善食源性致病菌监测网络,为制定相关的食品卫生干预措施提供可靠的基础数据.方法 2003-2005年选择福建省的8个地级市和南北2个贫困县的农贸市场为监测点,采集生畜禽肉类、生牛奶、生食蔬菜、鸡蛋、水产品5大类共730份食品样品.按照WHO推荐并作为《全国食品污染物监测相关实验室操作手册(食源性致病菌部分)》的弯曲菌检验方法,用加有生长促进剂和特定配方抗生素的布氏肉汤增菌,将增菌液划线接种至弯曲菌选择性琼脂CCDA平板,挑取可疑菌落转种在哥伦比亚血琼脂平板上纯化.纯化的可疑菌落做革兰染色镜检,湿片观察动力,同时做过氧化氢酶试验、氧化酶试验、马尿酸盐水解试验、吲哚乙酸酯试验等生化鉴定.结果 检出弯曲菌阳性的样品39件,总的阳性率为5.34%.分离到空肠和结肠弯曲菌47株,其中空肠弯曲菌34株、结肠弯曲菌13株.不同种类的食品阳性率不同,阳性率最高的为生肉6.72%(36/536),其次为生食蔬菜5.88%(2/34),水产品0.95%(1/105),生牛奶与鸡蛋中均未检出.生肉类中阳性率最高的为鸡肉7.31%(19/260).结论 福建省市售食品中存在着不同程度的弯曲菌污染,应加强食品中空肠和结肠弯曲菌的监测,加强禽畜养殖、屠宰、运输和加工过程的卫生管理,防止交叉污染,有效地预防和控制弯曲菌感染的暴发和流行.
目的 繫統分析福建省食品中空腸和結腸彎麯菌的汙染現狀、分佈特徵,建立和完善食源性緻病菌鑑測網絡,為製定相關的食品衛生榦預措施提供可靠的基礎數據.方法 2003-2005年選擇福建省的8箇地級市和南北2箇貧睏縣的農貿市場為鑑測點,採集生畜禽肉類、生牛奶、生食蔬菜、鷄蛋、水產品5大類共730份食品樣品.按照WHO推薦併作為《全國食品汙染物鑑測相關實驗室操作手冊(食源性緻病菌部分)》的彎麯菌檢驗方法,用加有生長促進劑和特定配方抗生素的佈氏肉湯增菌,將增菌液劃線接種至彎麯菌選擇性瓊脂CCDA平闆,挑取可疑菌落轉種在哥倫比亞血瓊脂平闆上純化.純化的可疑菌落做革蘭染色鏡檢,濕片觀察動力,同時做過氧化氫酶試驗、氧化酶試驗、馬尿痠鹽水解試驗、吲哚乙痠酯試驗等生化鑒定.結果 檢齣彎麯菌暘性的樣品39件,總的暘性率為5.34%.分離到空腸和結腸彎麯菌47株,其中空腸彎麯菌34株、結腸彎麯菌13株.不同種類的食品暘性率不同,暘性率最高的為生肉6.72%(36/536),其次為生食蔬菜5.88%(2/34),水產品0.95%(1/105),生牛奶與鷄蛋中均未檢齣.生肉類中暘性率最高的為鷄肉7.31%(19/260).結論 福建省市售食品中存在著不同程度的彎麯菌汙染,應加彊食品中空腸和結腸彎麯菌的鑑測,加彊禽畜養殖、屠宰、運輸和加工過程的衛生管理,防止交扠汙染,有效地預防和控製彎麯菌感染的暴髮和流行.
목적 계통분석복건성식품중공장화결장만곡균적오염현상、분포특정,건립화완선식원성치병균감측망락,위제정상관적식품위생간예조시제공가고적기출수거.방법 2003-2005년선택복건성적8개지급시화남북2개빈곤현적농무시장위감측점,채집생축금육류、생우내、생식소채、계단、수산품5대류공730빈식품양품.안조WHO추천병작위《전국식품오염물감측상관실험실조작수책(식원성치병균부분)》적만곡균검험방법,용가유생장촉진제화특정배방항생소적포씨육탕증균,장증균액화선접충지만곡균선택성경지CCDA평판,도취가의균락전충재가륜비아혈경지평판상순화.순화적가의균락주혁란염색경검,습편관찰동력,동시주과양화경매시험、양화매시험、마뇨산염수해시험、신타을산지시험등생화감정.결과 검출만곡균양성적양품39건,총적양성솔위5.34%.분리도공장화결장만곡균47주,기중공장만곡균34주、결장만곡균13주.불동충류적식품양성솔불동,양성솔최고적위생육6.72%(36/536),기차위생식소채5.88%(2/34),수산품0.95%(1/105),생우내여계단중균미검출.생육류중양성솔최고적위계육7.31%(19/260).결론 복건성시수식품중존재착불동정도적만곡균오염,응가강식품중공장화결장만곡균적감측,가강금축양식、도재、운수화가공과정적위생관리,방지교차오염,유효지예방화공제만곡균감염적폭발화류행.
