华南理工大学学报（自然科学版）
華南理工大學學報（自然科學版）
화남리공대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2008年
3期
45-49
,共5页
罗发兴%黄强%张乐兴%李琳
囉髮興%黃彊%張樂興%李琳
라발흥%황강%장악흥%리림
蜡质马铃薯淀粉%乙酰化己二酸双淀粉%交联%流变性%表观黏度
蠟質馬鈴藷澱粉%乙酰化己二痠雙澱粉%交聯%流變性%錶觀黏度
사질마령서정분%을선화기이산쌍정분%교련%류변성%표관점도
采用Brabender黏度仪、旋转黏度计等现代分析仪器,研究了乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的流变、黏度性质,以及耐酸性和耐盐性等.结果表明:蜡质马铃薯淀粉经乙酰化己二酸交联后,淀粉糊的起糊温度由64.7 ℃升至67.3 ℃,峰值黏度从919 BU下降为652 BU,相对破裂强度从76.4%降至27.6%;糊的黏度稳定性、抗剪切稳定性、凝沉性都得到改善.此外,经乙酰化己二酸交联改性后的淀粉糊的耐酸性和耐盐性均有不同程度的提高.
採用Brabender黏度儀、鏇轉黏度計等現代分析儀器,研究瞭乙酰化己二痠交聯蠟質馬鈴藷澱粉糊的流變、黏度性質,以及耐痠性和耐鹽性等.結果錶明:蠟質馬鈴藷澱粉經乙酰化己二痠交聯後,澱粉糊的起糊溫度由64.7 ℃升至67.3 ℃,峰值黏度從919 BU下降為652 BU,相對破裂彊度從76.4%降至27.6%;糊的黏度穩定性、抗剪切穩定性、凝沉性都得到改善.此外,經乙酰化己二痠交聯改性後的澱粉糊的耐痠性和耐鹽性均有不同程度的提高.
채용Brabender점도의、선전점도계등현대분석의기,연구료을선화기이산교련사질마령서정분호적류변、점도성질,이급내산성화내염성등.결과표명:사질마령서정분경을선화기이산교련후,정분호적기호온도유64.7 ℃승지67.3 ℃,봉치점도종919 BU하강위652 BU,상대파렬강도종76.4%강지27.6%;호적점도은정성、항전절은정성、응침성도득도개선.차외,경을선화기이산교련개성후적정분호적내산성화내염성균유불동정도적제고.
