中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
1期
9-13
,共5页
施安辉%杨立华%施亚林%孟祥春%陈健
施安輝%楊立華%施亞林%孟祥春%陳健
시안휘%양립화%시아림%맹상춘%진건
黑曲霉%酶系分析%产酶条件%应用
黑麯黴%酶繫分析%產酶條件%應用
흑곡매%매계분석%산매조건%응용
黑曲霉(Aspergillus nigervan tieghem)是黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株.而黑曲霉1号是诱变黑曲霉6号得到的1株产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等酶活较高的菌株.对黑曲霉1号的一般牛物学特性及培养特征进行了研究,并对其主要酶系--蛋白酶、淀粉酶、纤维索酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和最佳产酶条件的分析,为酱油和食醋酿造的应用实验打下了基础.
黑麯黴(Aspergillus nigervan tieghem)是黑麯黴群中具有重要應用前景的菌株.而黑麯黴1號是誘變黑麯黴6號得到的1株產纖維素酶、蛋白酶、澱粉酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等酶活較高的菌株.對黑麯黴1號的一般牛物學特性及培養特徵進行瞭研究,併對其主要酶繫--蛋白酶、澱粉酶、纖維索酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果膠酶進行瞭酶繫分析、活性測定和最佳產酶條件的分析,為醬油和食醋釀造的應用實驗打下瞭基礎.
흑곡매(Aspergillus nigervan tieghem)시흑곡매군중구유중요응용전경적균주.이흑곡매1호시유변흑곡매6호득도적1주산섬유소매、단백매、정분매、목취당매、β-포취당매등매활교고적균주.대흑곡매1호적일반우물학특성급배양특정진행료연구,병대기주요매계--단백매、정분매、섬유색매、목취당매、β-포취당매화과효매진행료매계분석、활성측정화최가산매조건적분석,위장유화식작양조적응용실험타하료기출.
