湖南农业科学
湖南農業科學
호남농업과학
HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES
2009年
3期
89-91
,共3页
谢培荣%马小华%欧阳菊英
謝培榮%馬小華%歐暘菊英
사배영%마소화%구양국영
木洞杨梅%成熟度%贮藏品质
木洞楊梅%成熟度%貯藏品質
목동양매%성숙도%저장품질
以木洞杨梅为试材,研究了4个采收成熟度木洞杨梅果实在冷藏过程中呼吸速率、硬度、花青素、可溶性固形物含量、可滴定酸含量的变化.结果表明,采收成熟度直接影响木洞杨梅的色泽、营养物质含量、风味和质地.采收过早,果实品质不佳,没有贮藏价值,采收过迟,硬度下降.八至九成熟的果实能保持相对较高的果实硬度和可溶性固形物含量,贮藏效果好,为最适宜的采收成熟度.
以木洞楊梅為試材,研究瞭4箇採收成熟度木洞楊梅果實在冷藏過程中呼吸速率、硬度、花青素、可溶性固形物含量、可滴定痠含量的變化.結果錶明,採收成熟度直接影響木洞楊梅的色澤、營養物質含量、風味和質地.採收過早,果實品質不佳,沒有貯藏價值,採收過遲,硬度下降.八至九成熟的果實能保持相對較高的果實硬度和可溶性固形物含量,貯藏效果好,為最適宜的採收成熟度.
이목동양매위시재,연구료4개채수성숙도목동양매과실재랭장과정중호흡속솔、경도、화청소、가용성고형물함량、가적정산함량적변화.결과표명,채수성숙도직접영향목동양매적색택、영양물질함량、풍미화질지.채수과조,과실품질불가,몰유저장개치,채수과지,경도하강.팔지구성숙적과실능보지상대교고적과실경도화가용성고형물함량,저장효과호,위최괄의적채수성숙도.
