淡水渔业
淡水漁業
담수어업
FRESHWATER FISHERIES
2009年
3期
73-76
,共4页
田树魁%易勇%薛晨江%冷云%刘跃天%李晓双
田樹魁%易勇%薛晨江%冷雲%劉躍天%李曉雙
전수괴%역용%설신강%랭운%류약천%리효쌍
巨(鱼丕)(Bagarius yarrelli Sykes)%肌肉%营养成份%氨基酸
巨(魚丕)(Bagarius yarrelli Sykes)%肌肉%營養成份%氨基痠
거(어비)(Bagarius yarrelli Sykes)%기육%영양성빈%안기산
对野生巨(鱼丕) (Bagarius yarrelli Sykes)肌肉的营养成分进行测定和分析.结果显示:巨 (鱼丕) 是一种较少见的具有黄色肌肉的鱼类.巨 (鱼丕) 含肉率为48.78%、肌肉中水分含量77.28%、粗蛋白含量18.01%、粗脂肪含量2.52%、灰分含量2.19%;肌肉中水解氨基酸总量为14.15%,含量最高为缬氨酸(1.35%),最低为甘氨酸(0.45%);必需氨基酸含量为6.21%,占氨基酸总量的43.89%,氨基酸价为160.81,第一和第二限制氨基酸是亮氨酸和赖氨酸(1973年FAO/WHO标准).结果表明巨 (鱼丕) 是一种营养价值较高有待开发的野生鱼类 .
對野生巨(魚丕) (Bagarius yarrelli Sykes)肌肉的營養成分進行測定和分析.結果顯示:巨 (魚丕) 是一種較少見的具有黃色肌肉的魚類.巨 (魚丕) 含肉率為48.78%、肌肉中水分含量77.28%、粗蛋白含量18.01%、粗脂肪含量2.52%、灰分含量2.19%;肌肉中水解氨基痠總量為14.15%,含量最高為纈氨痠(1.35%),最低為甘氨痠(0.45%);必需氨基痠含量為6.21%,佔氨基痠總量的43.89%,氨基痠價為160.81,第一和第二限製氨基痠是亮氨痠和賴氨痠(1973年FAO/WHO標準).結果錶明巨 (魚丕) 是一種營養價值較高有待開髮的野生魚類 .
대야생거(어비) (Bagarius yarrelli Sykes)기육적영양성분진행측정화분석.결과현시:거 (어비) 시일충교소견적구유황색기육적어류.거 (어비) 함육솔위48.78%、기육중수분함량77.28%、조단백함량18.01%、조지방함량2.52%、회분함량2.19%;기육중수해안기산총량위14.15%,함량최고위힐안산(1.35%),최저위감안산(0.45%);필수안기산함량위6.21%,점안기산총량적43.89%,안기산개위160.81,제일화제이한제안기산시량안산화뢰안산(1973년FAO/WHO표준).결과표명거 (어비) 시일충영양개치교고유대개발적야생어류 .
