CAJ | 학술논문

根据菌落形态、生理生化特征,利用细菌鉴定系统,对4℃冷藏养殖牙鲆货架期终点时的主要腐败菌进行定性和定量研究.最终确定4℃冷藏货架期终点时养殖牙鲆的优势腐败菌为腐败希瓦氏菌,占细菌总数的比例约为58.4%.水产品巾常见的腐败菌假单胞菌属细菌主要包括荧光假单胞菌、腐臭假单胞菌和边缘假单胞菌,它们在假单胞菌属中所占的比列依次是63.2%、29.2%、7.6%.以3种主要的腐败菌腐败希瓦氏菌、荧光假单胞菌和腐臭假单胞菌作为混合抗原,以两种不同方式免疫产蛋母鸡,制备两种卵黄抗体,并对其液体和固体培养条件下的抑菌效果进行研究.结果表明:液体培养8h,质量浓度为100mg/mL的两种混合抗体对抗原菌的抑制率能达到61%～78%;固体培养24h后,同样质最浓度的两种混合抗体对抗原菌的抑制率能达到27%～40%.这表明卵黄抗体有望作为一种新型的天然抑菌剂应用于水产食品的抑菌防腐.
근거균락형태、생리생화특정,이용세균감정계통,대4℃랭장양식아평화가기종점시적주요부패균진행정성화정량연구.최종학정4℃랭장화가기종점시양식아평적우세부패균위부패희와씨균,점세균총수적비례약위58.4%.수산품건상견적부패균가단포균속세균주요포괄형광가단포균、부취가단포균화변연가단포균,타문재가단포균속중소점적비렬의차시63.2%、29.2%、7.6%.이3충주요적부패균부패희와씨균、형광가단포균화부취가단포균작위혼합항원,이량충불동방식면역산단모계,제비량충란황항체,병대기액체화고체배양조건하적억균효과진행연구.결과표명:액체배양8h,질량농도위100mg/mL적량충혼합항체대항원균적억제솔능체도61%～78%;고체배양24h후,동양질최농도적량충혼합항체대항원균적억제솔능체도27%～40%.저표명란황항체유망작위일충신형적천연억균제응용우수산식품적억균방부.