食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
1期
265-269
,共5页
王小燕%王锡昌%刘源%陆烨
王小燕%王錫昌%劉源%陸燁
왕소연%왕석창%류원%륙엽
近红外光谱技术%掺伪%检测
近紅外光譜技術%摻偽%檢測
근홍외광보기술%참위%검측
近年来,我国食品掺伪现象严重.目前一些常用的食品掺伪检测方法费时费力,需要消耗大量的化学试剂.近红外光谱技术能够实现快速、无损、在线的食品掺伪检测.本文综述近红外光谱技术在食用油、牛奶、蜂蜜、饮料等液态食品和肉制品、奶粉、茶叶、小麦粉等固态食品掺伪检测应用中的研究进展,同时分析近红外光谱技术在掺伪检测中的局限性以及存在问题,并对今后的进一步研究提出展望.
近年來,我國食品摻偽現象嚴重.目前一些常用的食品摻偽檢測方法費時費力,需要消耗大量的化學試劑.近紅外光譜技術能夠實現快速、無損、在線的食品摻偽檢測.本文綜述近紅外光譜技術在食用油、牛奶、蜂蜜、飲料等液態食品和肉製品、奶粉、茶葉、小麥粉等固態食品摻偽檢測應用中的研究進展,同時分析近紅外光譜技術在摻偽檢測中的跼限性以及存在問題,併對今後的進一步研究提齣展望.
근년래,아국식품참위현상엄중.목전일사상용적식품참위검측방법비시비력,수요소모대량적화학시제.근홍외광보기술능구실현쾌속、무손、재선적식품참위검측.본문종술근홍외광보기술재식용유、우내、봉밀、음료등액태식품화육제품、내분、다협、소맥분등고태식품참위검측응용중적연구진전,동시분석근홍외광보기술재참위검측중적국한성이급존재문제,병대금후적진일보연구제출전망.
