饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2012年
1期
34-36
,共3页
复合果汁饮料%生产工艺%配方%稳定性
複閤果汁飲料%生產工藝%配方%穩定性
복합과즙음료%생산공예%배방%은정성
对苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆复合果汁饮料的配方、稳定性以及风味进行了研究,并制定了复合果汁饮料的生产工艺.复合果汁饮料的最佳配方为:苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆等汁的最佳比例为17.5∶6∶2∶2∶1∶1∶0.1(质量比),白砂糖16％,柠檬酸0.5％,蜂蜜16％,稳定剂0.02％.所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口.
對蘋果、甘蔗、無花果、百閤、茅根、馬蹄、桂圓複閤果汁飲料的配方、穩定性以及風味進行瞭研究,併製定瞭複閤果汁飲料的生產工藝.複閤果汁飲料的最佳配方為:蘋果、甘蔗、無花果、百閤、茅根、馬蹄、桂圓等汁的最佳比例為17.5∶6∶2∶2∶1∶1∶0.1(質量比),白砂糖16％,檸檬痠0.5％,蜂蜜16％,穩定劑0.02％.所得產品為營養、保健型飲料,風味獨特,痠甜可口.
대평과、감자、무화과、백합、모근、마제、계원복합과즙음료적배방、은정성이급풍미진행료연구,병제정료복합과즙음료적생산공예.복합과즙음료적최가배방위:평과、감자、무화과、백합、모근、마제、계원등즙적최가비례위17.5∶6∶2∶2∶1∶1∶0.1(질량비),백사당16％,저몽산0.5％,봉밀16％,은정제0.02％.소득산품위영양、보건형음료,풍미독특,산첨가구.
