厦门大学学报（自然科学版）
廈門大學學報（自然科學版）
하문대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF XIAMEN UNIVERSITY (NATURAL SCIENCE)
2012年
1期
117-120
,共4页
郑成已%郭云集%梁戈%左麒暄%杨美花%孙黎%陈清西
鄭成已%郭雲集%樑戈%左麒暄%楊美花%孫黎%陳清西
정성이%곽운집%량과%좌기훤%양미화%손려%진청서
酪氨酸酶%苯丙酸%单酚酶活力%二酚酶活力%抑制机理
酪氨痠酶%苯丙痠%單酚酶活力%二酚酶活力%抑製機理
락안산매%분병산%단분매활력%이분매활력%억제궤리
酪氨酸酶(EC 1.14. 18.1)是生物黑色索形成的关键酶.该酶抑制剂在果蔬防褐变保鲜中具有重要的应用前景.在筛选酪氨酸酶活力抑制剂过程中,发现苯丙酸对蘑菇酪氨酸酶活力有明显的抑制作用,对蘑菇防止褐变具有较好的保鲜效果.报道了苯丙酸对蘑菇酪氨酸酶单酚酶活力和二酚酶活力的影响和抑制作用.结果表明,苯丙酸对蘑菇酪氨酸酶的单酚酶的效应不仅降低了酶促反应的稳定态活性,也延长了酶促反应的迟滞时间,并具有浓度依赖关系.当苯丙酸浓度达10.0 mmol/L时,稳定态活力下降2/3,迟滞时间从100 s延长到140 s；苯丙酸对二酚酶活力的抑制也显爪浓度效应,抑制效果更为显著,引起酶活力下降50％的抑制剂浓度(IC50)为2.05 mmol/L,苯丙酸对二酚酶活力的抑制显示可逆的效应,抑制类型为混合型,抑制常数(KI和KIS)分别为1.570和3.070 mmol/L.
酪氨痠酶(EC 1.14. 18.1)是生物黑色索形成的關鍵酶.該酶抑製劑在果蔬防褐變保鮮中具有重要的應用前景.在篩選酪氨痠酶活力抑製劑過程中,髮現苯丙痠對蘑菇酪氨痠酶活力有明顯的抑製作用,對蘑菇防止褐變具有較好的保鮮效果.報道瞭苯丙痠對蘑菇酪氨痠酶單酚酶活力和二酚酶活力的影響和抑製作用.結果錶明,苯丙痠對蘑菇酪氨痠酶的單酚酶的效應不僅降低瞭酶促反應的穩定態活性,也延長瞭酶促反應的遲滯時間,併具有濃度依賴關繫.噹苯丙痠濃度達10.0 mmol/L時,穩定態活力下降2/3,遲滯時間從100 s延長到140 s；苯丙痠對二酚酶活力的抑製也顯爪濃度效應,抑製效果更為顯著,引起酶活力下降50％的抑製劑濃度(IC50)為2.05 mmol/L,苯丙痠對二酚酶活力的抑製顯示可逆的效應,抑製類型為混閤型,抑製常數(KI和KIS)分彆為1.570和3.070 mmol/L.
락안산매(EC 1.14. 18.1)시생물흑색색형성적관건매.해매억제제재과소방갈변보선중구유중요적응용전경.재사선락안산매활력억제제과정중,발현분병산대마고락안산매활력유명현적억제작용,대마고방지갈변구유교호적보선효과.보도료분병산대마고락안산매단분매활력화이분매활력적영향화억제작용.결과표명,분병산대마고락안산매적단분매적효응불부강저료매촉반응적은정태활성,야연장료매촉반응적지체시간,병구유농도의뢰관계.당분병산농도체10.0 mmol/L시,은정태활력하강2/3,지체시간종100 s연장도140 s；분병산대이분매활력적억제야현조농도효응,억제효과경위현저,인기매활력하강50％적억제제농도(IC50)위2.05 mmol/L,분병산대이분매활력적억제현시가역적효응,억제류형위혼합형,억제상수(KI화KIS)분별위1.570화3.070 mmol/L.
